食用(yòng)菌接種室無菌操作與配套無菌防護服

　　對(duì)食用(yòng)菌而言，除要求培養的(de)菌類以外的(de)微生物(wù)都統稱爲雜(zá)菌，在食用(yòng)菌生長(cháng)過程中一旦感染雜(zá)菌，雜(zá)菌就會迅速繁殖，與食用(yòng)菌争奪養料和(hé)空間，甚至分(fēn)泌毒素或寄生在食用(yòng)菌上，影(yǐng)響食用(yòng)菌的(de)正常生長(cháng)發育，從而給生産造成經濟損失。因此，在食用(yòng)菌的(de)制種和(hé)栽培中，應保證菌種優良純正無雜(zá)，并且在接種過程要樹立嚴格的(de)無菌觀念，掌握和(hé)運用(yòng)消毒、滅菌技術，嚴防雜(zá)菌污染，以此降低微生物(wù)對(duì)食用(yòng)菌的(de)正常生長(cháng)發育的(de)影(yǐng)響。
　　據專業從事食品殺菌技術研發和(hé)設備制造的(de)上海康久消毒技術有限公司經理(lǐ)毛杉女(nǚ)士認爲：由于食用(yòng)菌種類的(de)不同，對(duì)培養基質、工具、環境中的(de)無菌程度要求也(yě)不同。因此，可(kě)以根據生産情況選用(yòng)不同的(de)方法，如滅菌、消毒、防腐。
　　滅菌是指在一定範圍内用(yòng)物(wù)理(lǐ)或化(huà)學的(de)方法，徹底殺滅物(wù)料、容器、用(yòng)具和(hé)空氣中的(de)一切微生物(wù)，包括微生物(wù)的(de)營養體和(hé)休眠體，使物(wù)料成爲無菌狀态。消毒是采用(yòng)物(wù)理(lǐ)或化(huà)學的(de)方法，殺滅或清除基質中、物(wù)體表面及環境中的(de)部分(fēn)微生物(wù)。除菌是一種機械方法（如過濾、離心分(fēn)離、NICOLER動态殺菌技術等），除去液體或氣體中微生物(wù)的(de)方法。防腐是用(yòng)來(lái)防止或抑制微生物(wù)生長(cháng)繁殖的(de)技術，是一個(gè)抑菌過程。殺菌泛指殺死微生物(wù)菌體，通(tōng)常不包括芽孢，有這(zhè)種作用(yòng)的(de)藥劑稱爲殺菌劑。
　　消毒滅菌是排除雜(zá)菌幹擾，爲食用(yòng)菌創造潔淨生長(cháng)環境的(de)重要保證，也(yě)是食用(yòng)菌生産中的(de)一項基本技術，是食用(yòng)菌生産成敗的(de)關鍵環節，其分(fēn)别爲：
　　無菌操作環節
　　1、接種室應保持清潔，用(yòng)煤粉酚皂液擦洗台面及牆壁，定期用(yòng)乳酸或甲醛熏蒸。每次使用(yòng)前，均應用(yòng)紫外燈滅菌；使用(yòng)過程中，采用(yòng)“NICOLER”動态殺菌機，此機器在工人(rén)上班時(shí)開機、過程中持續殺菌不允許關機，工人(rén)下(xià)班後同步關機，對(duì)人(rén)體無害處的(de)同時(shí)，時(shí)時(shí)在線滅殺空氣中的(de)黴菌、枯草(cǎo)杆菌、沙門氏菌等雜(zá)菌。
　　2、進入接種室前，應先做(zuò)好個(gè)人(rén)衛生工作，在緩沖間内要更換工作鞋帽、工作衣、戴口罩。工作衣、工作鞋、口罩隻準在接種室内使用(yòng)。不準穿到其它地方去，并要定期更換、消毒。
　　3、接種的(de)試管、三角并瓶等應做(zuò)好标記，注明(míng)培養基、菌種的(de)名稱、日期。移入接種室内的(de)所有物(wù)品，均須在緩沖室用(yòng)70%酒精擦試幹淨。
　　4、接種前，雙手采用(yòng)自動感應手消毒器手部消毒，建議(yì)采用(yòng)75%醫用(yòng)酒精作爲消毒介質流程爲：“感應給皂機洗手—水(shuǐ)龍頭沖洗—感應式烘幹—感應式手消毒”；以首次殺菌後時(shí)間計算(suàn)，以後每隔60-90分(fēn)鐘(zhōng)對(duì)手部重新消毒一次，阻隔手部細菌的(de)滋生及繁衍。
　　5、培養箱及接種工具應經常清潔消毒；操作過程不離開酒精燈火焰；棉塞不亂放；接種工具使用(yòng)前後均需火焰滅菌。

      接種人(rén)員(yuán)配套無菌防護服的(de)選擇

      食用(yòng)菌無菌接種車間同生物(wù)制藥廠相同均爲無塵淨化(huà)車間，對(duì)細菌，塵埃數量控制有嚴格要求，工作人(rén)員(yuán)是帶塵帶菌的(de)主要載體，除了(le)環境的(de)保護外，對(duì)應工作人(rén)員(yuán)應該選擇合适的(de)無菌防護服。适合食用(yòng)菌無菌接種車間的(de)無菌防護服應選擇：可(kě)重複穿著(zhe)連帽連體式無菌防護服，此無菌防護服通(tōng)過連身一體式，并配帶潔淨口罩，滅菌手套。以便減少細菌，塵埃随人(rén)員(yuán)的(de)操作而帶入車間，提升産品品質。